Curso: Producción agroecológica de huevo

INTRODUCCIÓN

Hoy en día la producción de huevo en México se da principalmente de dos formas:

Por un lado, la producción de traspatio donde las gallinas están libres por el campo comiendo lo que pueden y son suplementadas con un poco de maíz, normalmente con este manejo la postura es baja y las condiciones de higiene y desarrollo no son adecuadas, pero al menos contribuye a mejorar la dieta de las familias rurales.

Por otro lado, la producción “Industrial”, en donde se mantienen las gallinas totalmente hacinadas, administrándoles rutinariamente antibióticos para mantenerlas con vida y estimulantes de crecimiento para un rápido desarrollo, además de alimentarlas con concentrados industriales, lo que da como resultado un alimento (huevo) contaminado y de baja calidad nutricional.

En este curso aprenderás las diferentes formas de producir huevos agroecológicamente (gallineros fijos, móviles, etc.), los diferentes equipos que necesitarás (bebederos, comederos, nidales, perchas, etc.), los espacios mínimos requeridos para que tus gallinas estén sanas y contentas (estándares de producción orgánica), así como a diseñar la dieta de tus animales y hacer los números (administración) para lograr un proyecto rentable.

OBJETIVO DEL CURSO

Lograr que los participantes sean capaces de diseñar, implementar y manejar un sistema de producción agroecológico de huevo adaptado a su bio-región.

DIRIGIDO A:


Personas interesadas en lograr una producción de huevo orgánico para consumo familiar o como una empresa.

TEMÁTICA

1. Introducción a la producción agroecológica de huevo

• Escalera de la agroecología (producción industrial, producción orgánica, producción agroecológica).
• Estándares comerciales de producción orgánica de huevo
• Estándares agroecológicos internos de producción de huevo

2. Las gallinas

• Historia y comportamiento
• Tipos y razas de gallinas
• Ciclo de vida, ciclo(s) de postura
• Anatomía de la gallinas

3. Sistemas de producción agroecológica de huevo

• Gallinas en total libertad

Sin gallinero

Con gallinero fijo

• Gallinas en semi-libertad

Gallinero fijo: Con un potrero con “cama o lecho profundo” o con varios potreros en rotación

Gallinero móvil: Con potrero cercado también móvil o tractor de gallinas

4. Gallinero, instalaciones y equipo

• Ubicación, criterios de construcción, materiales
• Cercas (galvanizada, plástica, vivas)
• Potreros, área de compostaje, área de forrajeras
• Tipo y cantidad de equipo (perchas, nidales, bebederos, comederos, etc.)
• Otros equipos necesarios (silos para almacenar granos, molino, báscula, etc.)