Gallinas
Producción agroecólogica de huevo
Hace 25 años, al conocer el impacto de la producción industrial de alimentos, tomamos la decisión consciente de producir nuestra comida bajo principios agroecológicos. Iniciamos este camino con las gallinas replicando el sistema tradicional de la zona: aves en total libertad, resguardadas solo por la noche. Sin embargo, aunque este método ha perdurado por generaciones, pronto descubrimos sus limitaciones: baja productividad, pérdida constante de huevos y alta mortalidad debido a depredadores como zorras y coyotes. De 30 gallinas podíamos terminar con 5 en poco tiempo.
Tras experimentar diversas formas de manejo, llegamos a nuestro modelo actual: un gallinero con potreros rotativos cubiertos de materia orgánica donde las gallinas pueden pastorear con seguridad y bienestar.
Manejo Agroecológico del Gallinero
Bienestar Animal vs. Sistemas Industriales
Las gallinas se encuentran entre los animales más explotados por el ser humano. La industrialización las ha convertido en máquinas de poner huevos, confinadas en naves con miles de aves donde carecen de movilidad y solo comen, defecan y producen huevos. Estas condiciones generan estrés y enfermedades que se «solucionan» con antibióticos como «promotores de crecimiento», creando el grave problema de resistencia antimicrobiana que nos afecta a todos.
Comportamiento Social y Espacio Vital
Las gallinas son animales jerárquicos que establecen reconocimiento mediante picaje ritual en las crestas. En grupos mayores a 50 individuos, este ritual se repite constantemente pudiendo derivar en sangrado y canibalismo. La industria resuelve esto cortando los picos; nosotros lo prevenimos mediante espacio suficiente y no hacinamiento: pocos animales en mucho espacio.
Condiciones Esenciales de Bienestar
- Densidad adecuada: máximo 5-6 gallinas por metro cuadrado
- Nidales suficientes: uno por cada 4 gallinas, de 30×30 cm
- Cama absorbente: materia seca no polvosa para absorber excretas ricas en nitrógeno
- Manejo de residuos: las camas se retiran anualmente para compostaje
Selección de Razas
Iniciamos con gallinas criollas por su resiliencia climática y diversidad genética, aunque su producción era limitada. Actualmente utilizamos razas de doble propósito como Rhode Island, Black Cooper y Plymouth Rock Barrada, equilibrando productividad y adaptabilidad. Nuestro manejo sanitario prioriza la homeopatía y productos naturales, con prácticas constantes de higiene y prevención.
