Curso: Agroecología y Bosque Comestible
Diseña sistemas alimentarios regenerativos
Transforma Tu Producción, Regenera el Planeta
Aprende a producir alimentos sanos regenerando el suelo y cultivando un bosque comestible que nutre a las personas, al ecosistema y al futuro.
La agroecología nos enseña que la agricultura puede ser una fuerza regeneradora, capaz de sanar la tierra y alimentar a las comunidades. Este curso combina la experiencia de más de 28 años de trabajo, aprenderás de agroecología, abonos orgánicos, fertilidad del suelo y diseño de bosques comestibles.
En este curso aprenderás los fundamentos de la agroecología, la importancia del suelo vivo y los principios de diseño ecológico que permiten crear bosques comestibles regenerativos. A través de prácticas, observación y diseño participativo, explorarás cómo integrar la producción de alimentos con la restauración del paisaje y el bienestar de las personas.
Imagina un bosque que produce frutas, nueces, vainas y hongos deliciosos; que ofrece sombra, leña y plantas medicinales; donde insectos y animales ayudan a mantener el equilibrio natural. Un sistema perenne y de bajo mantenimiento que, además de alimentar, protege la biodiversidad y mitiga el cambio climático.
¿Qué hace especial esta experiencia?
- Del suelo al bosque comestible: Aprende en la práctica, los principios de la agroecología, los abonos orgánicos y la regeneración de la fertilidad del suelo hasta el diseño de un bosque comestible.
- Diseña ecosistemas productivos: Integra técnicas de agroforestería para manejar bosques comestibles diversos y resilientes.
- Experiencia basada en 28 años de práctica real: Descubre en campo cómo producimos alimentos sanos mientras restauramos los suelos y la biodiversidad.
- Para quienes buscan autonomía y coherencia ecológica: Un curso que une ciencia, práctica y propósito en una experiencia transformadora.
Fechas:
9 – 14 de febrero 2026
Llegar el lunes entre 3:00 pm y 6:00 pm
(No está incluida la comida del primer día, la cena sí).
El curso termina a las 10:30 am del día sábado
Inversión:
MXN $8,320.00 por persona
(No incluye IVA si se requiere factura)
Incluye: Hospedaje, comidas, manual del curso, información electrónica del tema y constancia de participación.
Cupo máximo: 22 personas
Servicios
Alimentación
con delicioso menú ovolactovegetariano
Hospedaje
En el Hotelito del Rancho
«Las Cañadas»
¿Para Quién Es Este Curso?
Personas interesadas en sistemas agroecológicos sostenibles, diseño ecológico, agricultura regenerativa, permacultura, soberanía alimentaria, productores, campesin@s, técnicos, estudiantes, investigadores, o cualquiera con un proyecto de vida rural o interés en cultivar un bosque comestible.
Objetivos del curso:
- Ofrecer una visión integral de la agroecología y los bosques comestibles, comprendiendo sus principios ecológicos, sociales y productivos.
- Aprender y practicar el diseño y manejo de un bosque comestible
- Desarrollar habilidades prácticas para mejorar y mantener agroecológicamente la fertilidad del suelo, elaborar abonos orgánicos.
- Conocer una amplia diversidad de plantas útiles y perennesadaptadas a diferentes regiones y climas del país.
- Fomentar una actitud regenerativa y consciente, que facilite la transición hacia formas de vida y producción más sostenibles
Itinerario:
Día 1 – Llegada y bienvenida
Información básica sobre Las Cañadas y el curso, presentación de las/os participantes.
Día 2 – Agricultura industrial y Agroecología
Historia de la agricultura y la revolución verde, practicas de conservación de suelos y recorrido de sistemas agroecológicos (huerto agroforestal, gallinas, abejas nativas, agrobosque de hongos shiitake y banco de semillas)
Día 3 – Manejo de la fertilidad del suelo
Teoría para saber mejorar y mantener la materia orgánica, la microbiologia y los minerales en el suelo. Práctica de elaboración de abonos orgánicos en la biofábrica. El que, el porque y el cómo de los baños secos.
Día 4 – Agroforestería
Clasificación y tipos de sistemas agroforestales (SAF), recorrido y prácticas en diferentes sistemas agroforestales.
Día 5 – Bosque comestible
Práctica de diseño de bosque comestible, objetivos de diseño, selección de especies, diseño esquemático y detallado.
Día 6 – Cierre del curso
Cierre del curso entrega de constancias y salida de Las Cañadas
Metodología: aprender haciendo
Nuestra metodología se basa en el «aprender-haciendo» en un entorno de vida comunitaria combinando
- Sesiones teóricas: Breves y claras, para entender la «ciencia» detrás de la elaboración de abonos y regeneración de suelos.
- Recorridos vivenciales.
- Práctica intensiva.
- Reflexión grupal.
Conoce a tus instructores
Ricardo Romero
Agrónomo, fundador y director de Las Cañadas-Bosque de Niebla. Se ha especializado en el diseño de “bosques comestibles” y sistemas agroforestales que incluyen animales como vacas y borregos (sistemas silvopastoriles). Actualmente realiza consultorías en diseño regenerativo de predios y ranchos.
Mariana Sánchez
Licenciada en Biología y Maestra en Desarrollo sustentable. Actualmente trabaja en la Cooperativa Las Cañadas como coordinadora de la división de plantas y semillas. Desde hace 5 años se ha enfocado en el cultivo de hongos comestibles, especialmente shiitake y seta.
Carla Morán
Ing. ambiental, coordinadora del la división de alimentos de la cooperativa Las Cañadas.
Enrique Ramírez
Encargado del bosque comestible de Las Cañadas
¿Qué Debes Traer?
- Ropa cómoda para trabajo de campo
- Toalla para baño
- Suéter o chamarra (las noches son frescas)
- Cuaderno para apuntes (opcional pero recomendado)
- Botella de agua reutilizable
- Mentalidad abierta para aprender y compartir
Reservaciones y Políticas
Escríbenos para indicarte como hacer tu reservación al correo: info@bosquedeniebla.com.mx
Política de cancelación:
- +15 días antes: 100% del reembolso de tu anticipo
- Menos de 15 días: 50% de cargo por cancelación (anticipo no reembolsable)
- Recomendación: Reserva con anticipación por cupo limitado
Preguntas Frecuentes