Cafetal de Sombra
Cafetal
Agroecológico
El objetivo de nuestro cafetal de sombra es demostrar que la caficultura puede ser un sistema que nos ayude a regenerar el territorio, que otra manera de cultivar y comercializar café es posible, una que este alineada a los principios agroecológicos que manejamos en Las Cañadas:
- Producción orgánica desde el primer año con mantenimiento sostenible durante toda la vida productiva
- Remineralización de suelos que fortalece plantas y genera resistencia natural a enfermedades
- Cafetales biodiversos bajo sombra que son productivos y resilientes
- Viabilidad económica mediante apropiación de la cadena de valor, desde cultivo hasta comercialización de café de especialidad
Nuestras Variedades
En nuestra finca cultivamos 8 variedades de café cuidadosamente seleccionadas por su adaptación al ecosistema local y su potencial de calidad en taza
| Café | Características |
|---|---|
| Centroamericano | Híbrido de porte bajo con excelente productividad y calidad excepcional en elevaciones superiores a 1300 msnm. Destaca por su balance perfecto entre rendimiento y fineza. |
| Típica Peñasco | Joya cultural de porte alto que, aunque con menor rendimiento y cierta susceptibilidad a la roya, ofrece una calidad en taza insuperable en altitudes superiores a 1300 msnm. Representa nuestro compromiso con el patrimonio genéticocafetalero. |
| Java | Variedad de porte alto con calidad destacada, rendimiento medio y tolerancia natural a enfermedades. Su bajo requerimiento de fertilización la convierte en opción ideal para pequeños productores conscientes. |
| Sarchimor | Café de porte bajo con buena calidad, resistencia comprobada a la royay adaptación óptima entre 1000-1300 msnm. Actualmente en proceso de recuperación en nuestro banco genético. |
| Geisha | Emblema de excelencia en taza con porte alto y tolerancia a la roya. Aunque de rendimiento medio, su potencial sensorial extraordinario justifica su cultivo para mercados de especialidad. |
| Anacafe | Variedad de alto rendimiento y resistencia a la roya que desarrolla su máxima calidad por encima de 1300 msnm. Combinación perfecta de productividad y fineza. |
| Mundo Maya | Café de porte bajo con alta calidad en taza, especialmente above 1300 msnm, buen rendimiento y resistencia robusta a la roya. |
| Starmaya | Variedad de alto rendimiento con resistencia a la roya y calidad excepcional caracterizada por su notable acidez y complejidad sensorial. |
Producción de alta calidad
Para garantizar granos de excelencia, cosechamos exclusivamente cafés cereza maduros durante la temporada de noviembre a marzo, priorizando el centro de cosecha donde los granos alcanzan su máximo contenido de azúcares y densidad óptima para obtener un café de especialidad superior.
¿Listo para Probar Nuestro Café de Especialidad?
Te invitamos a disfrutar del fruto de este proyecto regenerativo. Adquiere nuestro café de sombra agroecológico directamente a través de:
Realizamos envíos a toda la República Mexicana, llevando hasta tu casa el auténtico sabor de las montañas veracruzanas cultivado con principios de justicia y sostenibilidad.
Cada taza cuenta una historia de regeneración ecológica, trabajo cooperativo y esperanza para el futuro del café mexicano.
