Contacto
bosquedeniebla@prodigy.net.mx
Tel / fax: (273) 734 15 77
Dirección: A.P. 24, Huatusco,
Veracruz, México

Desde hace 12 años venimos practicando en Las Cañadas una  cocina con productos naturales, frescos,  y con recetas  basadas  en combinaciones poco frecuentes de  verduras, arroz, leguminosas, huevos y quesos que han derivado en una cocina deliciosa y apta para ovo-lacto-vegetarianos,  y aún para personas que  simplemente disfrutan comiendo platillos que no contengan carne. 
En gran medida y dependiendo de la temporada del año usamos para la preparación de estas recetas productos  provenientes de nuestros cultivos orgánicos, o bien de productores locales, con la menor cantidad de alimentos procesados.
Este curso surge como una  propuesta de nuestros comensales quienes en sus visitas han apreciado el sabor y beneficios de nuestra cocina, aunado al interés de Las Cañadas por compartir la gran variedad de posibilidades  que ofrece la cocina sana, natural y que nos ayude a llevar una vida sostenible.

Lugar: "Las Cañadas" Centro de Agroecología y vida sostenible
Huatusco, Veracruz, México
www.bosquedeniebla.com.mx

Fecha :  Pendiente por definir en Diciembre del 2010

Llegar el lunes  entre 4:00 pm y 6:00 pm
(No está incluida la comida del primer día)
El curso termina después de la comida (3:30 pm) del viernes

Objetivos del curso:

• Disfrutar de la experiencia de cocinar juntos y aprender nuevas recetas
• Conocer alternativas para una alimentación sana y equilibrada proveniente de alimentos frescos, orgánicos, y sin procesar .
• Conocer diferentes platillos alternativos al consumo de carne.
• Conocer y sensibilizar sobre el impacto ecológico y social de las formas de producción y consumo de alimentos convencionales.
• Aprender a cocinar productos del campo "no convencionales" con son muy fáciles de producir de manera agroecológica en diferentes climas de nuestro país.
  

Dirigido a: Am@s de casa, cociner@s, promotores comunitarios y de salud,  estudiantes  y público en general.

Temática:

• De dónde viene nuestra comida
• Lo que no sabemos del campo: agricultura y ganadería intensivas, agroquímicos y pesticidas
• Producción agroecológica de alimentos, seguridad alimentaria y abasto local
• Nuestras necesidades nutricionales y cómo hacer una dieta saludable y sostenible
• Cocinar, cocinar y cocinar
• Elaboración de queso fresco y yogurt
• Panificación integral
• Cocinando alimentos "no convencionales"
  
• Cerrando el ciclo de los nutrientes con la composta, lombricomposta y los sanitarios composteros

Prácticas:

• Cocinar todos los días las ricas recetas de Las Cañadas
• Elaboración de pan
• Elaboración de tortillas
• Elaboración de yogurt y queso fresco
• "El huerto orgánico"
• Elaboración de compostas
  

Visitas guiadas:

• Recorrido por el centro agroecológico (huerto biointensivo, bosque comestible, gallinas, milpa, etc.)
• Recorrido de ectecnologías para cocinar (estufas y hornos ahorradores de leña, horno solar)

Videos:

• Vamos al grano
• Sobre-población
• Reverdeciendo Cuba
• Red de tianguis y mercados orgánicos de México

Metodología: Aprenderemos cocinando juntos los alimentos que luego degustaremos, además de compartir información a través de presentaciones y videos. Haremos prácticas que nos permitan llevar la comida del campo a la mesa, y devolver a la tierra lo que de ella tomamos.

Instructores:

Lucia Colorado: Cocinera de Las Cañadas

Doña Mago: Cocinera de Las Cañadas

Petra Illescas: Cocinera de Las Cañadas

Hipólito Aguilar: Cocinero profesional de comida vegetariana

Tania de Alba: Fundadora de Las Cañadas y coordinadora de la cocina.

Ricardo Romero
Ingeniero agrónomo fundador y director de Las Cañadas, en donde vive con su familia (Tania y Haya) desde hace 15 años.
Dedicado desde 1994 a la búsqueda e implementación de sistemas de producción y de vida sostenibles.

Karla Arroyo :
Bióloga, estudiante de John Jeavons en Willits, California.
Dedicada al Método Biointensivo y a la producción de semillas orgánicas.
Maestra Certificada en el Método Biointensivo. Certificado de Diseño Permacultural.

Costo: $4,500.00 pesos por persona (No incluye IVA si se requiere factura)

Incluye: Hospedaje, comidas, materiales y constancia.

Cupo máximo: 22 personas

Hospedaje: En el "Hotelito" de Las Cañadas.

Reservaciones: Háblanos o escríbenos para consultar la disponibilidad en la fecha de tu elección e indicarte la forma de hacer la reservación.

Tel/Fax: 01 (273) 734 1577

Correo electrónico: bosquedeniebla@prodigy.net.mx

Que traer:

Mandil para cocinar Linterna de mano Impermeable Ropa para el campo y gorra Toalla Sweater o chamarra Repelente para insectos

Te recomendamos traer poco equipaje y NO TRAER BASURA